Kai vyšnios sunoksta vasarą, daugelis sodų savininkų gali nuskinti daug daugiau vaisių nei suvalgyti per trumpą laiką. Verdant vyšnias galima lengvai konservuoti ir laikyti mėnesius. Šiame receptų vadove išsamiai paaiškiname, kaip tęsti konservavimą.
Kaip tinkamai konservuoti vyšnių kompotą?
Vyšnių kompotą galima virti paruoštas vyšnias supilant į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus užpilant karšto cukraus vandens ir stiklainius sandariai uždarant. Tada stiklainiai pašildomi puode arba orkaitėje, kad susidarytų vakuumas ir išsilaikytų vyšnios.
Tinkami konservavimo stiklainiai
Klasikiniai mūro stiklainiai ypač tinka vyšnių kompotui konservuoti. Jie uždaromi dangteliu ir guminiu žiedu. Priklausomai nuo sistemos, konservavimo metu dangtelis tvirtinamas užsegimu arba metaliniu laikikliu tvirtai prijungiamas prie stiklainio.
Kai šildomas, karštas oras inde išsiplečia ir išeina. Tai sukuria vakuumą, kai jis vėsinamas, o dangtis tvirtai užsideda. Atidarydami patraukite už guminio skirtuko, į vidų patenka oras ir dangtelis nusiima.
Vaisių ruošimas
- Pirma, vyšnias reikia kruopščiai nuplauti. Turėtumėte rūšiuoti vaisius su pažeistomis vietomis.
- Tada nuplėškite stiebą.
- Po to seka, deja, šiek tiek laiko atimantis akmenų naikinimo darbas. Paprasčiausias būdas tai padaryti naudojant specialų kauliuką, kuris tiesiogiai surenka vyšnių kauliukus.
- Jei kauliukas nesunkiai atsiskiria, trumpam užšaldykite vyšnias. Dėl to minkštimas tampa tvirtesnis, o kauliuką galima lengvai pašalinti.
Vyšnių kauliukų neišmeskite, nes juos galima išdžiovinti ir perdirbti į gydomąsias vyšnių kauliukų pagalves.
Vyšnių kompoto konservavimo receptas
Klasikinio vyšnių kompoto ingredientų sąrašas nėra ilgas. Keturioms stiklinėms po 500 ml reikia:
- 1 kg paruoštų vyšnių
- 1 l vandens
- 400 g cukraus
Paruošimas:
- Stiklainius, konservavimo indelių dangtelius ir guminius žiedus išskalaukite karštu vandeniu ir viską sterilizuokite.
- Paruoštas vyšnias supilkite į indus. Viršuje turi būti bent dviejų centimetrų pločio paraštė.
- Į puodą įpilkite vandens ir leiskite cukrui nutekėti. Maišydami užvirinkite.
- Kad nesuplyštų, uždėkite stiklines ant virtuvinių rankšluosčių ir vyšnias užpilkite karštu cukrumi. Vaisiai turi būti visiškai uždengti.
- Švariai nuvalykite kraštus ir uždarykite stiklainius.
- Padėkite ant aliarmo indo tinklelio. Akiniai neturi liesti vienas kito.
- Į puodą įpilkite vandens taip, kad jis maždaug dviem trečdaliais apsemtų vyšnių kompotą. Kaitinkite iki 80 laipsnių 30 minučių.
- Leiskite lėtai atvėsti.
- Patikrinkite, ar visi dangteliai sandariai uždaryti, ir laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.
Arba galite išsaugoti vyšnias orkaitėje:
- Stiklines sudėkite į lašintuvą ir užpilkite nuo dviejų iki trijų centimetrų vandens.
- Vyšnių kompotas verdamas 150 laipsnių temperatūroje.
- Kai tik stiklainiuose pasirodys burbuliukai, išjunkite vamzdelį ir palikite kompotą orkaitėje dar trisdešimčiai minučių.
Patarimas
Deja, jas verdant vyšniose vitaminų kiekis mažėja. Tačiau namuose konservuoti vaisiai paprastai yra žymiai maistingesni nei konservuoti maisto produktai, kuriuos perkate prekybos centre. Taip yra todėl, kad vyšnioms leidžiama likti ant medžio, kol jos visiškai sunoksta, ir apdorojamos iškart po derliaus nuėmimo.
