Mirabelle slyvos yra mažos, sultingos geltonos slyvų seserys. Vaisiai sunoksta nuo liepos iki rugsėjo. Kadangi jie laikosi neilgai, juos reikia suvartoti greitai. Jo subtiliai aštrus, saldus aromatas taip pat puikiai išryškėja kaip kompotas. Šiame straipsnyje galite sužinoti, kaip tai padaryti ir išsaugoti.
Kaip pasigaminti mirabelės kompotą?
Norint išvirti mirabelės slyvų kompotą, reikia 1 kg mirabelės slyvų, 300 g cukraus ir 900 ml vandens. Vaisius nuskabykite kauliukais, išvirkite cukraus tirpalą, abu supilkite į sterilizuotus stiklainius ir kepkite kompotą 30 minučių 90 laipsnių temperatūroje vandens vonelėje arba orkaitėje.
Reikalingi indai
Konservavimui reikia tinkamų stiklainių. Tai gali būti:
- Klasikiniai mūro stiklainiai su dangteliu, guminiu žiedu ir metaliniu segtuku,
- Dangtis su atsukamu uždarymu ir nepažeista sandarikliu,
- Akiniai su guminiu žiedu ir tvirtai pritvirtintu metaliniu laikikliu. Tačiau jie tinka tik ribotai, nes sunku patikrinti vakuumą.
Mirabelės kompotą galite virti puode arba orkaitėje.
Ingredientai
- 1 kg mirabelle slyvų
- 300 g cukraus
- 900 ml vandens
Naudokite tik puikios būklės vaisius, kuriuose nėra sumušimų ar net pelėsio. Mirabelės slyvos turi būti prinokusios, bet ne pernokusios.
Pasiruošimas
Mirabeles slyvas konservuoti nėra sunku. Tačiau svarbu kruopščiai dirbti švariai, kad į stiklines nepatektų mikrobų. Pirmiausia juos nuplaukite, o po to 10 minučių sterilizuokite indus verdančiame vandenyje. Leiskite konservavimo stiklainiams atvėsti aukštyn kojomis ant rankšluosčio.
- Nuimkite mirabelės slyvų stiebus ir kruopščiai nuplaukite vaisius.
- Perpjaukite per pusę aštriu peiliu ir išimkite akmenį.
- Arba galite iš mirabelės slyvų išsėti sėklas naudodami slyvų kauliuką ir išvirti mirabelės slyvas visas.
- Užvirkite vandenį ir supilkite cukrų.
- Gerai išmaišykite, visi kristalai turi visiškai ištirpti.
- Mirabeles slyvas sudėkite į stiklines ir užpilkite karštu cukraus tirpalu. Iki stiklo krašto turi būti dviejų centimetrų tarpas.
- Uždarykite stiklainius ir padėkite ant konservavimo puodo stovo.
- Pilkite vandenį, kol trys ketvirtadaliai stiklinių bus vandens vonioje.
- mirkykite 90 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
- Išimkite mirabelės kompotą ir leiskite jam atvėsti.
- Patikrinkite, ar visose stiklinėse nesusidarė vakuumas. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Konservavimas orkaitėje
- Įdėkite stiklines į lašintuvą ir užpilkite du centimetrus vandens.
- Įdėkite į orkaitę ant žemiausio stovo.
- Perjunkite orkaitę į 180 laipsnių.
- Kai tik mirabelės kompote pasirodys burbuliukai, išjunkite jį ir palikite stiklines tūtelėje dar 30 minučių.
- Išimkite ir leiskite atvėsti.
- Patikrinkite, ar visos talpyklos sandariai uždarytos.
Patarimas
Mirabelų slyvų kompoto skonį galite papildyti cinamonu, žvaigždiniu anyžiu ar vanile. Šis skonio desertas ypač dera su šokolado putėsiais ar varškės patiekalais.
