Šparagines pupeles galima nuimti praėjus maždaug trims mėnesiams po sėjos. Tai galima pasakyti, nes suskilusios daržovės sultingos, sklandžiai lūžta, o sėklos dar nėra didesnės nei vienas centimetras. Jei jos gerai vėdinamos, šaldytuve pupelės išsilaikys tik apie dvi dienas. Todėl maistingus ankštinius augalus patartina išsaugoti juos konservuojant.
Kaip konservuoti šparagines pupeles?
Norėdami išsaugoti šparagines pupeles, galite jas užšaldyti arba virti rūgščiai. Sušalus išsaugoma spalva, skonis ir ingredientai, o virtos rūgščios pupelės puikiai tinka troškiniams ar salotoms.
Užšaldykite pupeles
Šaldant daržoves, išlaikoma dauguma spalvos, skonio ir ingredientų. Tokiu būdu traškios daržovės išsilaiko maždaug dešimt mėnesių.
- Pupeles nuplaukite iki žalios spalvos, nupjaukite stiebą ir galiuką ir nuimkite siūlus.
- Puode užvirinkite vandenį ir įberkite druskos.
- Į didelį dubenį pripildykite ledinio vandens.
- Po maždaug trijų minučių virimo išimkite pupeles kiaurasamčiu ir suberkite tiesiai į š altą vandenį.
- Gerai išdžiovinkite, dalimis supilkite į šaldymo maišelius ir sandariai uždarykite. Arba tinka sandariai uždaromi maisto laikymo indai.
- Parašykite datą ant šaldyto maisto, kad išvengtumėte perdangos.
Šaliosios pupelės, virtos rūgščios
Mūsų močiutės taip konservuodavo daržoves. Tai puikus pagrindas žiemos patiekalams, tokiems kaip pupelių troškinys ar pupelių salotos.
Dviems ar trims stiklinėms jums reikia:
- 1 kilogramas šparaginių pupelių
- 2 svogūnai
- 125 ml žolelių acto
- 500 ml vandens
- Prieskonių konservavimas
- Krapai ir pikantiški
- Druska
Paruošimas:
- Pupeles nuplaukite ir išvalykite.
- Užvirkite vandenį, įberkite druskos ir virkite daržoves iki al dente.
- Palaikykite lediniame vandenyje ir supilkite į stiklines.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite smulkiais žiedeliais.
- Užvirinkite 500 ml vandens.
- Paleiskite svogūnus, actą, prieskonių mišinį ir žoleles maždaug minutę.
- Šparagines pupeles uždenkite sultiniu ir uždarykite stiklainius.
- Į didelę kepimo formą pripildykite vandens ir įdėkite konservavimo indelius. Jie neturi liesti konteinerio krašto.
- Pupeles virkite orkaitėje 175 laipsnių temperatūroje apie dvi valandas ir leiskite atvėsti po rankšluosčiu.
Patarimas
Stiklinės su siūbavimo viršūnėmis ir guminiais žiedais arba tradiciniai mūro stiklainiai tinka konservavimui. Dirbkite labai švariai ir iš anksto sterilizuokite indus, kad stiklainiuose neliktų maistą gadinančių mikrobų ir bakterijų.
