Net jei skanių gumbų dabar parduotuvėse galima įsigyti šviežių ištisus metus, derliaus perteklių verta išsaugoti juos konservuojant. Morkos skonis itin aromatingas iš stiklainio. Juos taip pat galima lengvai perdirbti į salotas ar garnyrą, todėl puikiai tinka greitam gaminimui.
Kaip konservuoti morkas?
Norėdami virti morkas, išvalykite ir supjaustykite gabalėliais, sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite karštu vandens ir druskos sultiniu ir uždarykite stiklainius. Kepkite puode 90 laipsnių temperatūroje 120 minučių arba 120 laipsnių orkaitėje, kol pasirodys burbuliukai.
Reikalingi vartotojai
Norint konservuoti morkas, nereikia daug. Be puodo ar orkaitės, jums reikia tik tinkamų stiklinių. Tai gali būti:
- Mūriniai stiklainiai su dangteliu, guminiu sandarikliu ir metaliniu segtuku,
- Atsukami stiklainiai su nepažeista sandarikliu,
- Stiklainiai, kuriuose metaliniu užsegimu prie stiklainio pritvirtinamas dangtelis su guminiu žiedu. Tačiau juos galima naudoti tik su apribojimais, nes negalima patikrinti vakuumo.
Morkų paruošimas konservavimui
Ingredientai
- 1 kg morkų
- 1 l vandens
- 80 g druskos
Pasiruošimas
- Dešimt minučių sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje ir padėkite juos aukštyn kojomis ant virtuvinio rankšluosčio.
- Į kriauklę įpilkite vandens ir šepetėliu nuvalykite morkas.
- Nukirpkite galus, nulupkite.
- Morkas supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais ir supilkite į stiklines.
- Vaikiškas morkas galite virti sveikas, jei jos yra bent vienu centimetru trumpesnės nei stiklainio aukštis.
- Užvirkite vandenį, pabarstykite druska ir toliau virkite, kol ištirps visi kristalai.
- Sultinį užpilkite ant morkų; jos turi būti visiškai padengtos skysčiu.
- Nedelsiant uždaryti.
Konservavimas konservavimo puode
- Padėkite stiklainius ant konservų stelažo. Jiems neleidžiama liesti vienas kito šonu.
- Įpilkite vandens. Mažiausiai trys ketvirtadaliai maisto turi būti vandens vonioje.
- mirkykite 90 laipsnių temperatūroje 120 minučių.
- Išimkite žnyplėmis ir leiskite atvėsti.
- Patikrinkite, ar stiklainiai sandariai uždaryti.
- Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Konservavimas orkaitėje
- Įdėkite stiklines į lašintuvą ir užpilkite 2–3 centimetrus vandens.
- Įstumkite į vamzdelį ant apatinio bėgio.
- Nustatykite 120 laipsnių.
- Kai tik stiklinėse pasirodys burbuliukai, išjunkite jas ir palikite orkaitėje dar 30 minučių.
- Išimkite ir patikrinkite, ar nesusidarė vakuumas.
- Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Variacijos
Į sultinį galite dėti įvairių prieskonių, kad morkos įgautų įdomų aromatą. Labai tinka:
- Kalendra,
- Bazilikas,
- Estragonas,
- Mėta,
- Laura.
Jei mėgstate šiek tiek saldų morkų skonį, į užpilą įpilkite 2 šaukštus cukraus. Susmulkinto imbiero gabalėlis suteikia malonaus aštrumo.
Patarimas
Virtos morkos išsilaikys 18–24 mėnesius, jei stiklainiai bus sandariai uždaryti ir jas konservuodami dirbote labai atsargiai.
