Namuose marinuotos paprikos yra daug aromatingesnės nei tos, kurias galite nusipirkti jau paruoštos prekybos centre. Jie puikiai skanūs ir vieni kaip garnyras, bet taip pat puikiai dera su salotomis, ant picos arba sutrinti į padažus ir padažus.
Kaip marinuoti smailius pipirus?
Smailias paprikas galima marinuoti aliejuje arba acte. Taikant aliejaus metodą naudojamas aukštos kokybės aliejus, citrinos, česnakai, druska, medus, lauro lapai ir čiobreliai. Acto metodu naudojamas actas, svogūnai, cukrus, druska, lauro lapas, pipirų žirneliai, gvazdikėliai ir garstyčių sėklos. Abu variantai turi būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje ir paliekami infuzuoti kelias dienas ar savaites.
mirkymas acte ar aliejuje: grynas skonio klausimas
Smailių pipirų konservavimui tinka sultinys acto arba aliejaus pagrindu.
- Actas: Ypač tinka švelnūs, bet aromatingi variantai.
- Aliejus: Pagal skonį naudokite aukštos kokybės š alto spaudimo alyvuogių aliejų, neutralų saulėgrąžų aliejų ar rapsų aliejų.
Aliejuje marinuotų smailių pipirų receptas
Ingredientai:
- 1, 5 kg smailių pipirų, nuplauti ir nulupti, sverti
- 600 ml aukštos kokybės aliejaus
- 4 citrinos
- 4 česnako skiltelės
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 2 šaukštai medaus
- 5 lauro lapai
- keletos šakelių šviežių čiobrelių
Pasiruošimas
- Nustatykite orkaitę iki aukščiausios temperatūros.
- Išpjaukite paprikos šerdį, supjaustykite daržoves ketvirčiais ir padėkite jas viduje žemyn ant kepimo skardos.
- Papriką aptepkite aliejumi ir kepkite ant viršutinės grotelės 10–15 minučių.
- Po šio laiko oda pradės burbuliuoti ir ją bus galima lengvai pašalinti. Nulupkite smailius pipirus.
- Tada supjaustykite plačiomis juostelėmis.
- Nutarkuokite 1-2 citrinų žievelę ir išspauskite vaisius.
- Sumaišykite su druska ir medumi.
- Į mišinį įspauskite 2 skilteles česnako.
- Pipirus gerai sudrėkinkite marinatu ir padėkite viską 24 valandoms į šaldytuvą.
- Kitą dieną smulkiomis juostelėmis supjaustykite 2 skilteles česnako.
- Išimkite paprikas iš marinato, nusausinkite, palikdami skystį.
- Paskirstykite tarp akinių.
- Tvirtai sudėkite pipirus su česnakais ir žolelėmis į anksčiau sterilizuotus stiklainius.
- Alyvuogių aliejų sumaišykite su marinatu ir pakaitinkite iki 80 laipsnių.
- Smailias paprikas užpilkite karštu sultiniu; ankštys turi būti visiškai uždengtos.
- Nedelsdami uždarykite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
- Prieš valgydami būtinai palikite kelias dienas.
Skinkite pipirus acte
Ingredientai:
- 6 smailiosios paprikos
- 700 ml acto
- 1 svogūnas
- 30 g cukraus
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 1 lauro lapas
- Pipirų žirneliai, gvazdikėliai, garstyčių sėklos pagal skonį
Pasiruošimas
- Dešimt minučių sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje.
- Smailias paprikas nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite stambiomis juostelėmis.
- Sumaišykite prieskonius ir sluoksniuokite į stiklainius su pipirais.
- Į puodą supilkite actą su cukrumi ir druska ir pakaitinkite.
- Virkite dešimt minučių.
- Užpilkite smailius pipirus; jie turi būti visiškai panardinti į skystį.
- Nedelsdami uždarykite ir apverskite aukštyn kojomis.
- Tada palikite šaldytuve bent 2 savaites.
Patarimas
Jei marinuotas paprikas laikysite vėsioje, tamsioje vietoje, marinuotos paprikos išsilaikys daugelį savaičių. Atidarius stiklainius reikia sunaudoti per kelias dienas.
