Erškėčiai yra geresni už savo reputaciją, nes daugelis šių dygliuotų augalų turi labai subtilų aromatą ir, deja, yra pamiršti skanėstai. Šiame straipsnyje paaiškinsime, kokius erškėčius galite valgyti ir kaip jie ruošiami.
Ar galima valgyti erškėčius ir koks jų skonis?
Taip, dauguma erškėtrožių veislių yra valgomos ir skanios. Artišokas yra labiausiai žinomas valgomasis erškėtis, o usnis gali būti naudojamas kaip daržovė ar salotos. Jie turi subtilų aromatą, panašų į mangoldų, b altųjų ar žiedinių kopūstų aromatą.
Ar erškėčiai yra valgomi?
Beveik visos erškėtrožių veislės yratinkamos vartoti. Labiausiai žinomas erškėtis, dažnai naudojamas kulinarijoje, tikriausiai yra artišokas. Tačiau visos vietinio erškėčio ir garbanotojo usnio dalys taip pat yra valgomos:
- Vertingi miltai buvo gauti iš šių augalų šaknų karo metu.
- Lapai ir žiedai sudaro aromatingas salotas.
- Jaunus stiebus ir šaknis galima paruošti kaip daržoves.
Kokio skonio erškėčiai?
Apskritai erškėčių skonislabai subtilus:
- Paprastojo usnio aromatas panašus į jauno mangoldo aromatą.
- Krause Thistle skonis kažkur tarp b altojo ir žiedinio kopūsto.
- Artišokai daro įspūdį karčiai saldžia, šiek tiek riešutine nata.
Kaip ruošiami erškėčiai ir garbanotieji erškėčiai?
Erškėčio lapai iš Kratz arba Krauser Thistle, nuo kurių anksčiau žirklėmis nupjovėte spygliukus, galima paruošti žalius kaip salotas arba virti kaip špinatus.
Gėlių galvutes taip pat galite garinti. Jauni, nesumedėję stiebai kruopščiai nulupami ir virti kaip šparagai. Šių erškėčių šaknys, traktuojamos kaip salsvažiedės, yra labai puiki žieminė daržovė.
Kaip virti artišokus?
Artišokamsnaudojamos tik gėlės. Pirmiausia nupjaukite stiebą, išorinius lapus ir lapų galiukus. Tadavidutinės temperatūros pasūdytame vandenyje, į kurį įdedate šiek tiek citrinos,virkite.
Arba galite kepti jaunus artišokus. Jie perpjaunami per pusę arba ketvirčiais, pakepinami alyvuogių aliejuje ir pagal pageidavimą pagardinami žolelėmis.
Ar erškėčiai sveiki?
Erškėčiai yra vienas išlabai sveikų augalų,, kurie šimtus metų buvo naudojami kaip vaistiniai augalai. Dėl didelio b altymų kiekio juosesotūsPatiekalai iš erškėtrožių taip patilgi.
Medicinoje erškėčiai vartojami sergant kepenų, tulžies pūslės ir inkstų ligomis. Jame esančios karčios medžiagos skatina kepenų metabolizmą ir skatina inkstų veiklą. Tai buvo moksliškai įrodyta, todėl erškėtrožių ekstraktai dabar dedami į daugelį tradicinių medicinos preparatų.
Ar yra nevalgomų erškėčių, nes jie nuodingi?
Dauguma vietinių erškėčiųnėra nuodingi ir todėl gali būti auginami daržuose, kur žaidžia maži vaikai. Tačiau iš saugomo sidabražolės galima valgyti tik storžiedžių gėlių pagrindą, nes sidabražolės šaknis yra šiek tiek nuodinga.
Patarimas
Rinkti erškėčius – taip tai vyksta
Rink erškėčius tik švariose vietose ir toliau nuo judrių kelių ar vietovių, kuriose buvo naudojami pesticidai. Taip pat reikėtų vengti vietų, kuriose dažnai lankosi gyvūnai. Neimkite derliaus visoje aikštelėje, nes tik tada kitais metais galėsite tikėtis daug jaunų erškėčių.
