Azijos tėvynėje citrinžolė yra toks pat įprastas prieskonis, kaip ir petražolės ar laiškiniai česnakai šioje šalyje. Subtilus aromatas puikiai dera su daugeliu patiekalų ir suteikia jiems egzotiškumo. Kadangi citrinžolė yra kietos pluoštinės struktūros, ji netinkama tiesioginiam vartojimui. Šiame straipsnyje galite sužinoti, kaip paruošti ir paruošti azijietišką žolelę valgymui bei kitus įdomius faktus.
Kaip paruošti citrinžolę valgymui?
Valgant su citrinžole, naudojamos tik b altos dalys ir apatinis stiebų sustorėjimas (buliukas). Pašalinkite išorinius, pluoštinius lapus ir tamsiai žalias lapų dalis, norimas dalis supjaustykite arba susmulkinkite smulkiais žiedeliais ir kepkite, kad išsiskirtų visapusiškas aromatas.
Citrinžolė skaniausia ką tik nuskinta
Citrinžolė nebėra nežinoma egzotiška rūšis ir šviežių žolelių galite nusipirkti bet kuriame gerai aprūpintame prekybos centre. Azijos parduotuvėse galite nusipirkti šaldytos citrinžolės pavadinimu Sereh. Čia siūloma ir džiovinta citrinžolė. Kadangi džiovinimo metu citrinžolė praranda daug citrininio, aštraus aromato, rekomenduojame naudoti šviežius arba šaldytus produktus. Citrinžolė yra ypač skani, jei ją auginate namuose ir prieš gamindami maistą skinate šviežią.
Naudoti virtuvėje
Nors visos žolinio augalo dalys yra valgomos ir netoksiškos, kepimui naudojamos tik b altos dalys ir apatinis stiebų sustorėjimas (bulutė). Prieš ruošdami nuimkite išorinius, labai pluoštinius lapų kekės lapus ir nupjaukite tamsiai žalias lapų dalis.
Tada supjaustykite svogūnėlį ir b altas lapų dalis labai smulkiais žiedeliais. Šiam darbui naudokite labai aštrų peilį su pjūklo dantimis, nes citrinžolė yra gana kieta. Priklausomai nuo jūsų asmeninių pageidavimų, galite papildomai sum alti šiuos smulkius citrinžolės griežinėlius.
Visada gaminkite su citrinžole
Valgomosios citrinžolės pilnavertis aromatas išsiskleidžia tik ilgai verdant. Azijietės namų šeimininkės kelis kartus perlaužia ką tik nuskintus stiebus ir deda tiesiai į maistą. Tai turi pranašumą, nes patiekdami galite išsijoti kietus stiebus iš indo ir jums nereikia kramtyti mažų citrinžolės drožlių. Kad visi eteriniai aliejai išsiskirtų, nulūžusius stiebus rekomenduojame išspausti ir peilio galiuku arba lygintuvu.
Mažai žinoma: citrinžolė yra švelnus natūralus vaistas
Žalios citrinžolės lapų dalys yra per geros, kad jas būtų galima išmesti. Iš sutrintų stiebelių galite pasigaminti skanios citrinžolės arbatos. Gerai atšaldytas, gėrimas gaivina karštomis vasaros dienomis. Ši arbata taip pat yra labai gera naminė priemonė nuo vasaros virškinimo trakto ligų, nes ji turi antispazminį, skausmą malšinantį ir antimikrobinį poveikį.
Patarimai ir gudrybės
Citrinžolės aromatas puikiai dera ir prie tradicinių vokiškų patiekalų. Pavyzdžiui, rudeninė moliūgų sriuba nuo kelių joje išvirtų citrinžolės stiebelių įgauna maloniai rūgštoką, azijietišką natą.
