Rozmarinas dažniausiai verdamas šviežias arba džiovintas troškinant mėsos, žuvies ar daržovių patiekalus. Labai aromatinga žolelė turi intensyvų, gana kartaus aromato, kuris dera prie daugelio patiekalų.
Ar rozmarinas tinkamas valgyti?
Rozmarinas yra valgomas ir dažnai naudojamas mėsos, žuvies ar daržovių patiekaluose. Galima valgyti odinius lapus ir gležnus žiedus. Tačiau rozmarinas turėtų būti dozuojamas saikingai, nes dideli kiekiai gali būti toksiški.
Rozmarino dozuokite saikingai
Dėl labai aromatingo skonio rozmariną reikėtų naudoti labai saikingai, antraip jo aromatas dominuos visame patiekale ir greitai pasidarys per intensyvus. Žolelę galite naudoti įvairiais būdais: visas rozmarino šakeles galima troškinti kartu su patiekalu, o tada išimti prieš patiekiant – rozmarino stiebus per sunku valgyti. Kita vertus, adatas galite valgyti nedvejodami, tačiau, jei įmanoma, virti jas pjaustytas. Jie yra gana kieti, todėl juos sunku kramtyti. Tačiau m altą rozmariną dėkite tik likus nedaug laiko iki kepimo pabaigos, antraip išgaruos jo aromatas – kuo mažiau rozmariną supjaustysite, tuo daugiau išgaruos eteriniai aliejai.
Ar rozmarinas yra nuodingas?
Rozmarinas – kaip ir daugelis kitų žolelių – yra šiek tiek toksiškas, t.y. nuodingas. Tačiau norint, kad šis nuodas būtų veiksmingas, turėtumėte suvartoti gana didelius kiekius. Ypač patartina būti atsargiems naudojant pailgintas rozmarinų voneles, nes po kurio laiko jos gali sukelti priešingai nei turėtų daryti: užuot stimuliuojančios kraujotaką, jos sukelia kraujotakos sutrikimus. Teoriškai rozmariną galite valgyti žalią, bet tikriausiai tokioje formoje jis jums nepatiks – odiniai lapai gana kieti. Nors apsinuodijimo rozmarinu simptomai yra gana reti, jautriems žmonėms jis vis tiek gali sukelti netoleravimą.
Ar gėlės valgomos?
Valgomi ne tik rozmarino lapai ir jauni ūgliai, bet ir gražius prieskonių krūmo žiedus galima saugiai valgyti. Pavyzdžiui, jie idealiai tinka patiekalams ir kitoms salotoms papuošti. Beje, rozmarinas žydėjimo laikotarpiu išugdo didžiausią aromatinių eterinių aliejų koncentraciją, todėl žolės derlių galite skinti net jam žydint.
Patarimai ir gudrybės
Nesijaudinkite, jei jūsų katės mėgsta graužti stipriai kvepiantį rozmariną: žolė nėra nuodinga katėms ar šunims. Tačiau, kaip dažnai nutinka, priklauso nuo dozės: per didelis rozmarino kiekis tikrai gali sukelti naminių gyvūnėlių netoleravimo reakcijas, bet nesukelia rimtų pasekmių.
