Estragonas (Artemisia dracunculus) auginamas dėl siaurų lapų, turinčių subtilų, pipirų anyžių aromatą. Aromatinga žolė dažnai naudojama skaniose sriubose ir padažuose, pavyzdžiui, „Béarnaise“. Norėdami gauti puikų aromatą, derliaus nuėmimo metu atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus.
Kaip teisingai nuimti peletrūnų derlių?
Estragoną galima skintidviem skirtingais būdais: Naudojimui švieži, tiesiog nupjaukitekai kuriuos stiebus su lapais. Prieš pat žydėjimą galimanupjauti visą krūmą, išsaugoti šakas ir lapus.
Kaip pjaustyti peletrūną derliui?
Iš esmės peletrūnų derlių galite skinti visą vasarą. Jei reikia, nupjaukite reikiamą kiekį šviežių, žalių ūglių. Šviežiam naudojimui pašalinkite tikatskiras šakeles, kad augalas nenusilptų ir galėtų toliau sveikai augti. Prieš pat žydėjimą galimas irradikalus pjūvis, kai nupjaunamas visas prieskoninis augalasiki apatinio trečdalio. Estragonas, dar žinomas kaip drakono galva, greitai išdygsta ir gali būti nuimtasiki trijų kartų per sezoną, jei tinkamas oras.
Ar dar galite valgyti žydintį peletrūną?
Jei įmanoma, nuimkite peletrūnąprieš žydėjimą, nes šiuo metu subtiliuose lapuose yra didžiausia eterinių aliejų dalis, todėl jie yraypač aromatingiyra. Tačiau galite naudoti ir žydintį peletrūną: subtilios violetinėsgėlės, kurios pasirodo nuo gegužės iki birželio, yra valgomos ir puikiai tinka papuošti sriubas, salotas, gėlių sviestą ar sumuštinius. Gėlės yra šiek tiek saldaus aromato, primenančio saldymedį. Tačiau peletrūno lapai žydėjimo metu ir po jo beveik neturi skonio.
Koks geriausias būdas išsaugoti peletrūną nuėmus derlių?
Po derliaus nuėmimo peletrūną galima konservuotiįvairiais būdais. Tai leidžia lengvai užšaldyti šviežią žolelę, pavyzdžiui, susmulkintą gerai uždarytame inde arba su trupučiu aliejaus ledo kubelių formoje. Būdingas aromatas gerai išlaikomas net išdžiovinus. Norėdami tai padaryti, galite paskleisti žolelę ant kepimo skardos ir atsargiai išdžiovinti orkaitėje, įkaitintoje iki 75 laipsnių Celsijaus. Orkaitės dureles palikite praviras, kad išeitų drėgmė.
Ar peletrūną taip pat galima marinuoti?
Tiesą sakant, šviežiai nuskintą peletrūną taip pat galite išsaugoti jį marinuodami. Pavyzdžiui, žoleles galima mirkytiacte, ypač tinka švelnus b altojo vyno actas arba švelnusalyvuogių aliejusir pagardinti juos Tuo pačiu metu. Tam į gerai uždaromą indą tiesiog įdėkite keletą šviežių ar džiovintų šakelių ir lapelių ir užpilkite pasirinktu skysčiu. Estragonas taip pat labai skanus kaip ingredientas priemarinuotų agurkųarba naminėjeobuolių-kriaušių uogienės
Patarimas
Ar peletrūnas yra daugiametis?
Estragonas iš tikrųjų yra daugiametis augalas, kuris nupjaunamas rudenį ir vėl atželia pavasarį. Yra dviejų tipų: rusiškas peletrūnas yra tvirtesnis, bet mažiau aromatingas nei smulkesnis prancūziškas peletrūnas.
