Grybai yra vieni populiariausių valgomųjų grybų. Gamtoje yra apie 50 skirtingų rūšių, iš kurių daugelis yra valgomos, nors kai kurios taip pat yra nuodingos. Kultūrinis grybas yra dažniausiai auginamas grybas visame pasaulyje. Dabar yra įvairių veislių, tokių kaip akmeninis grybas, rudasis arba b altasis grybas. Bet ar iš miško, pievos ar prekybos centro: šviežiai nupjauti grybai ilgai išsilaiko, todėl juos reikia greitai apdoroti arba konservuoti.
Kiek laiko švieži grybai laikosi ir kaip juos konservuoti?
Švieži grybai šaldytuve laikosi ne ilgiau kaip keturias dienas ir iš anksto jų nepjaustykite ar nuvalykite. Kad grybai ilgiau išsilaikytų, juos galima šaldyti, džiovinti arba virti. Džiovinti grybai turi ypač ilgą galiojimo laiką ir sustiprina aromatą.
Šviežių grybų tinkamumo laikas
Švieži grybai šaldytuve laikosi daugiausia keturias dienas, o ne šaldytuve jie paprastai sugenda jau po vienos dienos. Priešingai, nuvalytus ir supjaustytus grybus galite laikyti šaldiklyje (ne šaldiklyje!) 18°C temperatūroje nuo šešių iki dešimties mėnesių. Tinkamai laikomi džiovinti grybai išsilaiko dar ilgiau. Džiovinti grybai laikomi tamsioje, vėsioje vietoje ir sandariame inde.
Tinkamai laikykite šviežius grybus
Jei šviežius grybus norite laikyti tik trumpą laiką šaldytuve arba už jo ribų, geriausia iš prekybos centro išimti plastikinę išorinę grybų pakuotę. Jei grybai ten liks, jie labai greitai supelija ir turi būti išmesti. Grybai taip pat turi būti išvalyti ir supjaustyti prieš pat perdirbimą, nes taip jie ilgiau išliks švieži. Laikant šaldytuve, neturėtumėte pašalinti likusio dirvožemio ar substrato likučių. Grybus geriausia laikyti šaldytuvo daržovių stalčiuje. Jei nėra vietos, laikykite juos erdvioje, tamsioje ir vėsioje vietoje.
Šviežių grybų konservavimas
Šviežius grybus galima ilgiau išsaugoti ir šaldant, džiovinant ar konservuojant. Konservavimo privalumas šiuo atveju yra ne tik ilgesnis galiojimo laikas, bet ir aromato sustiprėjimas – ypač džiovinti grybai pasižymi ypač stipriu grybų aromatu. Džiovintus grybus prieš ruošiant maždaug dvi valandas reikia pamirkyti š altame vandenyje. Marinavimo vanduo, įpiltas į patiekalą, gali suteikti papildomo skonio. Šaldytų grybų negalima atšildyti, o dėti tiesiai į karštus riebalus ar skystį.
Ar galima pašildyti jau paruoštus grybus?
Iš esmės galima pašildyti jau paruoštus grybus. Tačiau norėdami išvengti apsinuodijimo maistu, laikykitės šių nurodymų:
- Nepalikite grybų patiekalų ar likučių kambario temperatūroje ilgą laiką.
- Verčiau atvėsinkite juos kuo greičiau ir laikykite šaldytuve.
- Grybų patiekalai, šviežiai paruošti, gali būti konservuojami greitai užšaldant.
- Pašildytus grybus negalima vėl užšaldyti arba atvėsinti ir vėl pašildyti.
Ypatingai patartina būti atsargiems, jei į grybų patiekalą įdėjote petražolių: nuo to patiekalas greitai aprūgsta, todėl dėti reikia tik tada, kai jis galutinai naudojamas.
Patarimas
Ypač praktiška grybauti patiems. Tada prieš ruošdami galėsite šviežiai supjaustyti tiksliai tiek grybų, kiek jums reikia.
