Maistai vargiai gali laukti, kol pagaliau vėl pasirodys kiaulienos grybų sezonas. Kilmingasis grybas yra vienas geidžiamiausių valgomųjų grybų, tačiau kai kuriais metais jį rasti nelengva. Laimei, jį galima gerai išsilaikyti, o išdžiovinti tampa dar aromatingesni. Kai atsargos palaipsniui baigiasi, ateina laikas naujoms atsargoms.
Kada geriausias laikas ieškoti kiaulienos grybų?
Baravykai sezono metu auga nuo gegužės/birželio iki lapkričio, vasariniai baravykai (Boletus reticulatus) prasideda gegužę, o egliniai baravykai (Boletus edulis) – nuo liepos iki lapkričio. Idealios sąlygos yra drėgnas oras ir kalkingas dirvožemis.
Birželio mėnesį prasideda kiaulienos grybų sezonas
Iš esmės šviežius kiaulienos grybus galite rinkti nuo gegužės iki birželio iki lapkričio – jei tam pritars orai. Geri baravykų metai prasideda drėgnu pavasariu. Tačiau jei bus per sausa, rudens kolekcionavimo džiaugsmas greičiausiai bus sugadintas. Beje, sezonas ilgas dėl to, kad miške skirtingu metu galima rasti įvairių rūšių kiaulių grybų.
Vasaros kiaulienos grybas skelbia sezoną
Vadinamasis vasarinis baravykas (Boletus reticulatus) yra pradžia. Kai kuriose vietose ir esant tinkamam orui, kalkingose dirvose, geriausia prie bukų ar ąžuolų, galima rinkti jau gegužės mėnesį. Priešingai nei eglių baravykų, vasarinių baravykų kepurėlė yra matinė, kartais smulkiai žvynuota. Stiebas, turintis aiškų tinklinį raštą, taip pat yra žymiai tamsesnis. Tai vienas pirmųjų metų baravykų ir dažnai būna labai užkrėstas lervų. Jei ruduo švelnus ir šiltas, tai kartais dar būna spalį.
Eglės kiaulytės grybas seks nuo liepos
Nuo liepos mėnesio ir, priklausomai nuo orų, iki lapkričio pagaliau galima leistis į kur kas labiau žinomo eglinio baravyko (Boletus edulis) paieškas. Labai jaunų egzempliorių, kurie techninėje kalboje dar vadinami embrionais, stiebai dažnai būna giliai įdubę į žemę, todėl iškyla tik b alta arba rusva kepurė. Kita vertus, subrendusius egzempliorius galima atpažinti iš geltonos arba alyvuogių žalios spalvos vamzdelių angų ir pailgo stiebo. Prie pušų galima rasti retų pušų baravykų (Boletus pinophilus) su rausvai ruda kepure ir stiebu. Juodasis baravykas (Boletus aereus), kuris taip pat yra valgomas, turi ryškiai tamsią, juodą kepurėlę.
Dėmesio, pavojus supainioti
Nepatyrę kolekcininkai baravykus dažnai painioja su nevalgomu tulžies baravyku (Tylopilus felleus). Tačiau tai kartaus skonio ir, jei vartojama dideliais kiekiais, gali sukelti rimtų virškinimo trakto problemų. Galite atskirti jį nuo kiaulienos grybo pagal šias savybes:
| Funkcijos | Paprastasis tulžies baravykas | Eglės kiaulienos grybas |
|---|---|---|
| Kepurė | Paviršius matinis, veltinis, spalva medaus geltona, daugiau ar mažiau šviesiai ruda su pilkais tonais | lygus iki raukšlėtas, drėgnas paviršius, jaunystėje balkšvas, vėliau nuo šviesiai rudos iki tamsiai rudos be raudonų atspalvių |
| Vamzdžiai | Jaunos burnos b altos, tada nuo blyškios iki rudai rausvos, paspaudus rusvos | burnos jaunystėje balkšvos, vėliau nuo geltonos iki alyvuogių žalios |
| Stiebas | Kepurės spalvos, išskyrus šviesesnį galiuką, su dažniausiai šiurkščiu, rudai geltonu tinkleliu. Forma nuo cilindro iki klubo formos | b alta iki šviesiai rusva, viršutinėje dalyje su skaidriu b altu smulkiu tinkleliu; jaunas, dažniausiai svogūninis, tada kuokšto formos |
| mėsa | b alta, vidutiniškai beveik nekeičia spalvos | b alta ir tvirta, kai jauna, rusva ir kempinė po kepurės oda senatvėje |
| Kvapas | malonus, bet labai kartaus skonio | malonus, riešutinis skonis |
| Įvykiai | Liepos–spalio mėn. mažai kalkėse dirvose spygliuočių miškuose | nuo liepos iki lapkričio mėn., spygliuočių ir lapuočių miškuose |
Patarimas
Jei paspaudus tariamo kiaulienos grybo vamzdeliai pamėlynuoja, greičiausiai tai kaštoninis baravykas, kuris taip pat yra valgomas.
