Naminės pupelės visada yra skanėstas. Konservuojant pupeles, kaip taisyklė, nėra daug prieskonių, išskyrus šiek tiek druskos. Įdomus variantas čia – išsaugoti žalias ankštis saldžiarūgštes. Tada jie tinka kaip skanus garnyras arba prie pupelių salotų.
Kaip galiu išgerti saldžiarūgščias pupeles?
Saldžiarūgščioms pupelėms reikia acto, vandens, cukraus, druskos, garstyčių sėklų, pipirų žirnelių, kvapiųjų pipirų sėklų, lauro lapų ir, jei reikia, svogūnų ir morkų. Pupelės išvalomos, blanširuojamos ir sudedamos į sterilizuotus užsukamus stiklainius su prieskoniais. Po 2-3 savaičių juos galima valgyti.
Saldžiųjų ir rūgščių pupelių ruošimas
Jei norite paruošti saldžiarūgščias pupeles, nereikia jų virti. Vietoj to, pupelės marinuojamos sultinyje, panašiai kaip kornišonai. Norėdami tai padaryti, jums reikės (maždaug kilogramui pupelių):
- 500 ml pasirinkto acto
- 500 ml vandens
- 200 g cukraus
- 2 šaukštai druskos
- 2 šaukšteliai garstyčių sėklų
- keli pipirų žirneliai
- 3 arba 4 kvapiųjų pipirų sėklos
- 2 lauro lapai
Priklausomai nuo jūsų skonio, su pupelėmis galite įdėti ir svogūną ir/arba morką. Paruoškite sterilizuotus užsukamus stiklainius.
- Pupeles nuplaukite ir nuimkite galiuką, kotelį ir visus siūlus. Jei reikia apdoroti papildomas daržoves, jos taip pat bus išvalytos ir, jei reikia, susmulkintos.
- Dabar paruoškite sultinį ir puode užvirkite actą, vandenį su druska ir visais kitais prieskoniais.
- Tuo tarpu daržoves blanširuokite sūriame vandenyje apie penkias minutes, tada nuplaukite š altai, geriausia lediniame vandenyje.
- Sudėkite pupeles į stiklainius ir suberkite kitas daržoves. Viskas turi būti gražu ir arti vienas kito.
- Verdančiu sultiniu užpilkite daržoves. Užpildykite stiklainius taip, kad neišsikištų pupelės.
- Nedelsdami uždarykite stiklainius ir apverskite juos bent 5 minutes. Taip susidaro vakuumas, o bakterijos ar pelėsiai neturi šansų.
Naudokite saldžiarūgštes pupeles
Po dviejų ar trijų savaičių pupelės bus tiek subrendusios, kad jas bus galima paragauti. Pupeles naudokite kaip marinuotus agurkus arba gaminkite salotas. Kadangi pupelės jau turi tam tikrą rūgštingumą, užpilui reikia mažiau acto. Atkimšus pupelių stiklainį šaldytuve jis išliks tris keturias dienas, jei pupelės visada bus padengtos sultiniu..
Stiklainiai su saldžiarūgščiomis pupelėmis, papuošti audeklu ar lankeliu, yra gražus suvenyras iš virtuvės.
