Ne visada lengva rasti tinkamą derliaus laiką daugybei daržovių rūšių. Kai kurios veislės yra paruoštos derliaus nuėmimui metų pradžioje, o kitoms rūšims sunokti reikia laiko. Paros laikas taip pat vaidina svarbų vaidmenį.
Kada optimalus daržovių derliaus laikas?
Optimalus daržovių derliaus nuėmimo laikas skiriasi priklausomai nuo rūšies ir paros laiko. Ankstyvųjų daržovių, tokių kaip baklažanai, žirniai ir kaliaropės, derliaus nuimti negalima per vėlai, o vėlyvosios daržovės, tokios kaip porai, Briuselio kopūstai ir pastarnokai, su pirmosiomis šalnomis tampa aromatingesnės. Žolelių ir salotų skonis intensyvesnis ryte, o špinatų ir raketų derlius geriau nuimamas vakare.
Paros laikas
Jei nuskintas daržoves valgote tiesiai iš balkono, laikas vaidina nedidelį vaidmenį. Salotų ir žolelių skonis tam tikru paros metu yra intensyvesnis. Dėl tam tikrų ingredientų kitų rūšių daržovės turėtų būti nuimamos per nustatytą laikotarpį.
Rytinis derlius
Karštomis dienomis derlių rekomenduojama nuimti ryte. Dienos bėgyje augalo dalys netenka vandens, todėl ląstelės susitraukia, o derliaus galiojimo laikas sumažėja. Žolelės ryte aromatingesnės ir šviežesnės nei vakare. Jei laistote žoleles ir salotas vakare prieš derliaus nuėmimą, jų skonis dar geresnis.
Kas nuimama ryte:
- Pipirai, svogūnai ir agurkai
- Pupelės, lęšiai, žirniai ir lubinai
- Viduržemio jūros žolelės ir salotos
Derlius vakare
Tam tikrų daržovių derliaus nereikėtų skinti ryte. Tai špinatai ir rukola, nes šie augalai per naktį pasisavina nitratus iš dirvožemio. Veikiant saulės šviesai medžiaga suyra per dieną, todėl vakare koncentracija mažesnė nei ryte. Vėlyvą popietę šakniavaisinės, gumbinės ir kopūstinės daržovės yra pilnos vitaminų. Anksti besikeliantys turės būti kantrūs derliaus nuėmimui.
Sezonas
Kokiu sezonu derėtų nuimti daržovių derlių, priklauso nuo rūšies. Kiekviena veislė turi savo pageidavimus, todėl derlius trunka nuo birželio iki žiemos.
Ankstyvosios daržovės
Daugeliui daržovių per vėlai nuimtas derlius neigiamai veikia aromatą. Baklažanai ir žirniai išvysta sausą ir miltingą minkštimą, jei jie per ilgai paliekami žemėje. Kolrabi greitai įgauna medienos konsistenciją. Agurkams ir cukinijoms žievelės blizgesys ir spalva atskleidžia, kada atėjo optimalus derliaus laikas. Jei išorinė odelė pagelsta, dažniausiai būna per vėlu.
vėlyvos daržovės
Šakninės daržovės auga saugodamos dirvą ir laikui bėgant įgauna intensyvesnį skonį. Daugelio rūšių porai, Briuselio kopūstai, pastarnokai ir salsyčiai specializuojasi šalčio srityje. Jie tampa aromatingesni, kai ateina pirmosios šalnos.
