Renecludes yra geltoni, žali arba rausvi vaisiai, kurie yra maždaug slyvos dydžio. Karalienės Reine Claude vardu pavadintas vaisius žavi saldžiu, pikantišku aromatu. Prinokusios slyvos skleidžia malonų kvapą ir šiek tiek paspaudžiamos. Deja, reneklodai kambario temperatūroje išsilaiko tik kelias dienas. Tačiau tokiu būdu juos galima lengvai užšaldyti ir konservuoti.
Kaip teisingai užšaldyti šiaurės elnių grumstus?
Norėdami sėkmingai užšaldyti šiaurės elnius, vaisius turėtumėte kruopščiai nuplauti, išdžiovinti, perpus ir kauliukus. Tada padėkite Reneclodes atskirai ant padėklo ir užšaldykite tris valandas. Tada perkelkite vaisius į indą ir vėl užšaldykite. Tokiu būdu jie trunka nuo šešių iki devynių mėnesių.
Pasiruošimas
Užšaldykite tik tobulas slyvas su tvirta, nepažeista žievele. Jau labai minkšti ar net su supuvusių dėmių turintys šiaurės elnių grumstai šaldyti nebetinka.
- Gerai nuplaukite šiaurės elnių grumstus.
- Išdžiovinkite vaisius.
- Vaisius perpjaukite per pusę ir peiliu išimkite kauliuką.
Reneklodes užšalimas
Dabar tiesiog sudėkite kaulavaisius į šaldymo maišelį, jie sustingsta į didelį gumulą ir vargu ar jų galima išimti norimą kiekį. Štai kodėl prasminga iš anksto užšaldyti vaisius atskirai.
- Padėkite šiaurės elnių grumstus vieną šalia kito ant padėklo. Jie neturėtų liesti vienas kito.
- Kaulavaisius įdėkite į šaldiklį trims valandoms.
- Slyvas supilkite į tinkamą indą ir vėl užšaldykite šiaurės elnius.
Sušaldyti, vaisiai išsilaiko nuo šešių iki devynių mėnesių.
Kaip atšildomi sušalę šiaurės elnių grumstai?
Sušaldytus vaisius galite atšildyti šaldytuve per naktį. Tai greičiau kambario temperatūroje. 300 g šiaurės elnių grumstų reikia maždaug penkių valandų, kad visiškai atitirptų.
Šio proceso metu vaisiai netenka skysčio. Todėl Reneklodus sudėkite į dubenį, kuriame gali susikaupti skanios sultys. Atšildytus kaulavaisius galite valgyti tiesiogiai arba naudoti kaip šviežius vaisius.
Jei norite tai padaryti ypač greitai, šaldytus vaisius galite atitirpinti vandens vonelėje. Įdėkite šiaurės elnius į dubenį ir įdėkite į didesnį indą su labai šiltu vandeniu. Retkarčiais pasukite ir pamaišykite, kad pagreitintumėte atitirpimo procesą.
Patarimas
Reneklodai dažnai painiojami su mirabelės slyvomis. Tačiau mirabelės slyvose yra šiek tiek mažiau rūgšties, todėl jų skonis saldesnis nei slyvų. Renekloduose taip pat sunkiau pašalinti kauliuką iš minkštimo nei Mirabelle slyvose.
