Blyškios išvaizdos jis elgiasi elegantiškai santūriai. Jis žavi gomurį traškia konsistencija ir subtiliai kartaus, saldaus ir gaivaus skonio. Bet kada yra cikorijos sezonas ir kaip atpažinti gerą kokybę?
Kada yra cikorijos sezonas?
Cikorijų sezonas Vokietijoje prasideda spalį ir baigiasi kovo–balandžio mėnesiais. Šiuo laikotarpiu žieminės salotinės lapinės daržovės yra geriausios kokybės ir prieinamos geromis kainomis, ypač jei jos yra iš regiono.
Lapinė daržovė, kurią galima įsigyti ištisus metus
Kai tampa per š alta daugeliui kitų lapinių daržovių, cikorija atgyja. Kartu su lapiniais kopūstais, avienos salotomis ir portulaka – viena populiariausių lapinių daržovių žiemą, tačiau parduotuvėse galima rasti ne tik žiemą. Dėl gamybos visame pasaulyje ir modernių laikymo galimybių cikorijos gali būti prieinamos ištisus metus.
Pasinaudokite sezono pranašumais, kad gautumėte geresnę kokybę ir kainas
Nors cikorijų galima įsigyti ištisus metus, to daryti nepatartina. Pavyzdžiui, jei perkate cikoriją vasarą, didelė tikimybė, kad susidursite su prastesnės kokybės ir išpūsta kaina. Bet kada galima tikėtis tobulos cikorijos?
Cikorija yra žieminės salotos, kurių sezonas Vokietijoje prasideda spalį ir paprastai paskelbiamas pasibaigusiu nuo kovo iki balandžio mėn. Per šį laiką kaip žiemines salotas galite naudoti geriausias vietines lapines daržoves.
Kalbame apie gerą kokybę:
- tvirtai uždaryti, sunkūs stūmokliai
- daugiausia b alta ir šiek tiek gelsva spalva
- nėra žalių lapų
- nėra rudų dėmių
- dar nenuimtas nė vienas išorinis lapas
Ilgesnė procedūra, kuri to verta
Nuo rugsėjo vidurio iki spalio pabaigos nuimamos burokėlių formos cikorijos šaknys ir siunčiamos į š altą saugyklą arba baseinus su šiltu vandeniu. Ten jie skatinami stumdytis. Po trijų ar keturių savaičių cikorijos yra paruoštos derliaus nuėmimui. Jis gali būti laikomas tamsioje ir vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve, iki trijų savaičių.
Visą procedūrą galima atlikti ir savarankiškai. Cikorijas galima užsiauginti savo sode, o vėliau auginti tinkamose patalpose. Šviežiau ir negali būti.
Patarimai ir gudrybės
Kuo šviežesnė cikorija, tuo skanesnė ji įsimins. Dabar yra ir raudonoji cikorija, kuri tinka tiems, kurie norėtų išvengti kartaus poskonio.
