Laškiniai česnakai turi aromatingą, porą primenantį skonį – nieko keisto, nes kulinarinė žolė priklauso tai pačiai augalų šeimai kaip svogūnai, porai ir kt. – taip pat yra daug vitaminų. Švelnūs poro stiebeliai dažniausiai naudojami švieži ir žali, tačiau galite juos užšaldyti arba konservuoti kitu būdu.
Kaip teisingai skinate laiškinius česnakus?
Laškinius česnakus geriausia nuimti anksti ryte, nupjaunant stiebus apie 2-3 cm virš žemės. Naudokite aštrų peilį arba žirkles, kad nesugadintumėte ūglių. Būtinai sistemingai retinkite augalą ir nedelsdami naudokite arba užšaldykite nuimtą produktą.
Laikas ir įrankiai
Iš principo laiškinio česnako stiebus galima skinti ištisus metus. Priklausomai nuo veislės, yra laiškiniai česnakai su smulkiais, švelniais ir storesniais ūgliais. Skirtingos česnakų rūšys skiriasi ir skoniu. Geriausia stiebus nuimti anksti ryte, nes būtent tada juose yra didžiausia eterinių aliejų koncentracija, todėl jų aromatas ypač stiprus. Pjaustant galite naudoti aštrų ir švarų peilį ar žirkles – svarbu tik be reikalo nespausti ir netraumuoti ūglių.
Iškirpkite teisingai
Stiebus nupjaukite maždaug dviejų–trijų centimetrų aukštyje virš žemės, kad augalui būtų lengviau išauginti naujus ūglius. Tačiau kai kurie ūgliai yra suskilę kelis centimetrus virš žemės ir iš esmės padvigubėjo. Jei įmanoma, nupjaukite šiuos dvigubus ūglius virš skilimo, kad du ūgliai liktų ir galėtų toliau augti. Nuimdami derlių įsitikinkite, kad ūglių nenupjaunate atsitiktinai, o sistemingai retinkite augalą – kuo daugiau šviesos ir oro turės atskiri stiebai, tuo geriau veš visas augalas. Nuskintus laiškinius česnakus reikėtų panaudoti kuo greičiau arba šviežius užšaldyti. Jei tai neįmanoma, visus stiebus įdėkite į stiklinę vandens – taip laiškinio česnako užteks kelioms dienoms.
Ar galite naudoti žydinčius laiškinius česnakus?
Žiedantys laiškinio česnako stiebai kieti, labai kartaus skonio, todėl nevalgomi. Dėl šios priežasties daugelis žmonių kuo greičiau nupjauna besiskleidžiančius gėlių stiebus, kad jie nesubręstų. Galite užkirsti kelią laiškinių česnakų žydėjimui reguliariai nuimdami derlių, tačiau norėdami tai padaryti, turėtumėte reguliariai nupjauti visus stiebus iki trijų centimetrų virš žemės.
Gėlės ir pumpurai yra valgomi
Tačiau tai iš tikrųjų nėra būtina, nes ir išskirtiniai žiedai, ir dar sandariai užsidarę laiškinio česnako pumpurai yra valgomi. Iš pumpurų galima pagaminti netikrus kaparėlius, pamirkius juos acte ir druskoje. Gėlės puikiai tinka sriuboms ir salotoms papuošti, bet kitaip gali būti naudojamos kaip laiškinio česnako ūgliai. Jie turi stiprų, gana aštrų aromatą, tačiau kartu ir gana saldus – dėl didelio nektaro kiekio. Galite palaukti žydėjimo laikotarpio, nuskinti žiedų ir pumpurų derlių ir tada kruopščiai nupjauti stiebus.
Patarimai ir gudrybės
Pasodintus laiškinius česnakus galite padauginti nesunkiai: tiesiog leiskite augalui pražysti ir palaukite, kol suformuos sėklų galvutes. Dauguma laiškinių česnakų pasisėja patys ir jums nereikia nieko daryti.
