Krause višta neturi nieko bendra su vištomis. Tai labiau atrodo kaip milžiniška vonios kempinė. Jis nėra ypač malonus savo medžiui šeimininkui – pušims: grybelis yra parazitas ir sukelia rudąjį puvinį. Neabejotina ir be nuodingų atitikmenų, Krause višta yra kulinarinis delikatesas, kurį labai sunku išvalyti.
Kur rasti Krause vištą
Smėlio dirvožemis ir pušys: čia galite ieškoti labai konkrečiai. Patirtis rodo, kad Krause višta ypač mėgsta augti vakariniuose ar pietiniuose šlaituose, dažniausiai tiesiai prie pušies šaknų. Tačiau kartais jų galima rasti ir ant kamieno ar seno medžio kelmo. Jaunystėje jo vaisiakūnis yra kumščio dydžio, sunokęs – futbolo kamuolio dydžio – ir didesnis – ir netaisyklingai šakotas. Atskiros šakos yra garbanotos ir turi lenktą kraštą. Čia kaupiasi daug nešvarumų, be smėlio ir pušų spyglių čia dažnai slepiasi vabalai, sraigės ir kiti smulkesni padarai.
Dėmesio: palikite plačialapę vištą stovėti
Labai panašią plačialapę vištą motinėlę, taip pat gerą valgomąjį grybą, galima rasti eglių ir eglių papėdėje. Tačiau jis yra retas, o jo populiacija yra įtraukta į labai nykstančią Vokietijos raudonąją grybų knygą. Todėl prašau nesiimkite šios vištos motinos su savimi, tiesiog mėgaukitės jos vaizdu. Juos galite atpažinti iš banguotų šakų, kurios yra nuo balkšvos iki šiaudų spalvos.
Garbanotos vištos motinos valymas: tai neveikia be plovimo
Dėl ypatingos formos smėlis, žemė ir visokie smulkūs gyviai dažnai įstringa į koralus primenančias grybo šakas. Todėl „Krause Hen“nereikėtų per giliai pjauti ir net išsukti iš žemės, nes sunku ją išlaisvinti iš prilipusio dirvožemio. Todėl su savimi nesiimkite viso grybo, o tik švarias, jaunas dalis. Namuose tolesnis valymas atliekamas taip:
- Vaisiaus kūną supjaustykite plonais, maždaug dviejų ar trijų centimetrų storio griežinėliais.
- Grybą taip pat galite supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais.
- Šepečiu arba peilio galiuku pašalinkite stambų nešvarumą.
- Sudėkite gabaliukus ar griežinėlius į šaldymo maišelį.
- Įdėkite vieną ar du šaukštus miltų (pakanka 405 tipo).
- Uždarykite maišelį ir švelniai pakratykite,
- kad miltai tolygiai pasiskirstytų ir apdulkintų visas grybo dalis.
- Dabar nuplaukite apdulkinto grybo kūną po š altu tekančiu vandeniu.
- Pakartokite procesą, kol Krause višta bus tinkamai išvalyta.
Tada galite paruošti mėsą pagal pageidavimą.
Neplauni Krauzės vištos?
Apskritai, grybų nereikėtų plauti, nes jie permirksta kaip kempinė ir praranda skonį. Tačiau vaisiakūnių, tokių kaip Krausen vištos, viduje yra daug nešvarumų, kurių negalima pašalinti nenaudojant vandens.
Patarimas
Krause vištą taip pat galima labai gerai išsaugoti užšaldžius arba išdžiovinus. Jei norite, kad jis būtų išdžiovintas, jei įmanoma, neplaukite.
