Raudonasis kopūstas yra daržovė, kurioje gausu vitaminų. Jį galima įvairiai naudoti virtuvėje ir nebūtinai turi būti patiekiamas kaip garnyras prie žąsies. Raudonuosius kopūstus lengva konservuoti, todėl po ranka visada galite turėti kelis stiklainius.
Kaip aš galiu pasidaryti raudonųjų kopūstų?
Norint sėkmingai išsaugoti raudonuosius kopūstus, reikia kietų raudonųjų kopūstų galvų, obuolių, svogūnų, lašinių, raudonojo vyno, vandens, acto, cukraus, druskos, lauro lapų, gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų sėklų. Paruošti raudonieji kopūstai išvirti kartu su ingredientais ir sudėti į sterilizuotus stiklainius prieš verdant 90 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
Budantis raudonasis kopūstas
Apdorojant raudonuosius kopūstus būtinai dėvėkite gumines arba vienkartines pirštines ir virtuvinę prijuostę. Daržovėse esantį mėlyną dažą sunku pašalinti nuo odos ir drabužių.
Pirkant rinkitės gerai uždarytas ir tvirtas galvas
Į 1 kg daržovių įpilkite 1–2 obuolius, 1 svogūną, 1 šaukštą lašinių, 1/4 l raudonojo vyno, 1/4 l vandens, šiek tiek acto, cukraus, druskos, lauro lapų, gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų sėklų. Tačiau stiprių prieskonių nederėtų dėti į stiklainį, nes laikant jie stipriai pagardins raudonuosius kopūstus.
- Nuimkite pirmąjį lapų sluoksnį nuo kopūstų.
- Padalinkite galvą į ketvirčius ir pašalinkite b altą kotelį.
- Supjaustykite ketvirčius plonomis juostelėmis aštriu peiliu arba naudokite pjaustyklę.
- Kopūstą nuplaukite š altame vandenyje.
- Obuolius ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite.
- Įkaitinkite riebalus dideliame puode.
- Sudėkite svogūnus, tada kopūstus, obuolius ir prieskonius.
- Kopūstus virkite, įpildami skysčių, kol suminkštės. Raudonuosius kopūstus gerai pagardinkite. Įsitikinkite, kad kopūstuose yra pakankamai skysčio, nes jo reikia verdant.
- Virimo metu 10 minučių sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje arba 100 laipsnių orkaitėje.
- Kai tik raudonieji kopūstai išvirs, karštus sudėkite į stiklainius. Žolelę reikia užpilti skysčiu.
- Uždarykite stiklainius ir kepkite maždaug 90 laipsnių temperatūroje pusvalandį.
Naudokite automatinį skardinių / signalizacijos virdulį arba orkaitę.
Į virdulį įpilkite tiek vandens, kad jame būtų pusė stiklinių. Orkaitėje naudokite lašintuvą ir čia supilkite apie 2 cm vandens. Pasibaigus gaminimo laikui, stiklinės lieka išjungtoje orkaitėje/virdulyje, o tada visiškai atvėsina po skudurėliu ant stalviršio.
