Kmynai dažnai painiojami su kmynais. Žoliniai augalai ne tik priklauso skirtingoms gentims, bet ir naudojami įvairiai. Kadangi augalai turi savo brendimo fazes, derlius nuimamas pirmaisiais arba antraisiais metais.
Kada tinkamas metas nuimti kmynų sėklas?
Geriausias metas nuimti kmynus, kai pieviniai kmynai (Carum carvi) suformuoja sėklas birželio–rugpjūčio mėn., o kmynai (Cuminum cyminum) – rudenį. Lapus ir žiedus galima rinkti prieš žydėjimą, o sėklas – per sausrą.
Laikas
Pievinis kmynas (Carum carvi) yra kas dvejus metus augantis augalas, kuris pirmaisiais metais išvysta lapus. Kitu auginimo sezonu žolė žydi nuo gegužės iki liepos. Sėklos pradeda bręsti, kai žiedai paruduoja maždaug po 40 dienų, tai trunka nuo birželio iki rugpjūčio. Kmynai (Cuminum cyminum) yra vienmetis augalas, kuris žydi tais pačiais auginimo metais, o vaisius išvysta rudenį.
Derlius
Visos kmynų augalo dalys yra valgomos, nors dažniausiai naudojami lapai ir sėklos. Augalas turi sveikatą stiprinančių savybių, tinka patiekalams, arbatoms ruošti. Su kmynais suskaidyti vaisiai naudojami ir perdirbami į smulkius prieskonių miltelius.
Pievų kmynų gėlės:
- yra valgomi ir švelnaus skonio
- tinka patiekalams papuošti
- galima atsiimti nuo birželio iki liepos
lapai
Carum carvi yra aštri žolelė, kuri naudojama kaip petražolių ar krapų pakaitalas. Jis paruoštas derliaus nuėmimui tol, kol augalas dar nežydi. Prasiskleidus pirmiesiems žiedams, prarandami eteriniai aliejai, sumažėja aromatinis skonis. Nuskinkite atskirus lapus, kad žolė dar turėtų pakankamai lapijos fotosintezei.
Sėklos
Kmynų ir pievų kmynų sėklose atsiranda vaisių galvutės, kurias galima džiovinti šiltoje vietoje ant palangės. Arba galite surišti stiebus ir surišti juos virvele. Šiuos ryšulius galima pakabinti aukštyn kojomis, kad išdžiūtų. Padėkite ant grindų audinį arba po savaitės uždėkite medžiaginį maišelį. Taip pagaunate per anksti nukritusias sėklas.
Džiovinimo laikas priklauso nuo ventiliacijos ir drėgmės. Jei augalo dalys sausos, kmynus iš kapsulių galite ištrinti delnu. Nuėmus derlių, prieš susmulkinant sėklas į miltelius, būtinas tolesnis džiovinimas.
Patarimas
Pieviniai kmynai išvysto ilgą liemeninę šaknį. Galite nuimti jų derlių ir virti kaip daržoves.
