Isopas (Hyssopus officinalis) – pietų Europoje plačiai paplitęs krūmas. Žolė nuo seno buvo laikoma vaistiniu augalu dėl savo vertingų ingredientų. Nors rūšis priklauso kitai genčiai, ji primena angies galvą, kilusią iš Vokietijos.
Kada ir kaip nuimti isopą?
Isopą galima skinti visą auginimo sezoną, o maistinių medžiagų kiekis didžiausias prieš pat žydėjimą. Nuskinkite švelnius lapus ar ūglius ir nuskinkite žiedus anksti ryte, kai rasa išgaruoja.
Kada skinti isopą
Švelnus lapus galima skinti visą sezoną. Prieš pat žydėjimą jose ypač daug maistinių medžiagų, vitaminų ir aromatinių skonių. Šilumą mėgstančios žolės žydi nuo birželio iki rugsėjo. Gėles nuimkite anksti ryte, išgaravusiai rasai. Galutinis lapų derlius nuimamas, kai augalai visiškai sužydi.
Derliaus nuėmimo parinktys:
- nurinkti pavienius lapus
- nupjaukite nesumedėjusius ūglius
- Gėlių rinkimas
Apdorojama
Šviežias isopas yra intensyvaus skonio, todėl smulkintus lapelius į patiekalus dėkite tik nedideliais kiekiais. Jį galima konservuoti, kad vėliau derlių galėtumėte panaudoti virtuvėje.
Patarimas
Isopas kaip arbata ramina burnos uždegimą.
džiovinimas
Kambario temperatūroje ir sausame ore lapai netenka vandens per kelias dienas, todėl juos galima perdirbti į puikų prieskonį. Nuimtą derlių laisvai paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Jei nuskynėte ištisus ūglius, galite juos surišti ir pakabinti virve. Kuo mažiau augalų dalių pažeista, tuo daugiau išlaikoma aromatinių ingredientų.
Užšalimas
Laikymas šaldiklyje suteikia pranašumą, kad augalo skonis neprarandamas. Leiskite lapams sustingti, paskleiskite ant paviršiaus. Tada galite sudėti derlių į maišelį ir, jei reikia, padalinti žoleles. Tinka šiltiems patiekalams ir salotoms pagardinti.
Įterpti
Isopą galima konservuoti acte ir aliejuje. Įsitikinkite, kad ūgliai visiškai plūduriuoja prie pagrindo. Priešingu atveju kyla pavojus, kad augalo dalys supelija. Leiskite indui mirkti kambario temperatūros vietoje dvi savaites, kad skoniai ištirptų skystyje. Tinka marinuoti ir virti arba skanus padažas salotoms.
