Nektarinas iš tikrųjų yra persikas arba veikiau persiko mutacija. Tačiau, skirtingai nei persikų, jų oda yra lygi ir ne tokia pūkuota kaip persikų. Lygi oda yra recesyvinis genetinis bruožas, todėl persikai kartais gali gaminti nektarinus.
Kuo skiriasi persikas ir nektarinas?
Nektarinas yra glotni, beplaukė persikų atmaina, atsirandanti dėl recesyvinio geno. Jis priklauso rožių šeimai (Prunus persica nectarina) ir yra vertingų ingredientų, tokių kaip vitaminai A ir E, beta karotinas ir būtiniausi mineralai.
Nektarinas – botaninis profilis
Nektarinas priklauso rožių šeimai ir turi botaninį pavadinimą Prunus persica nectarina. Tinkamai prižiūrint, nektarino medis gali pasiekti trijų iki aštuonių metrų aukštį ir iki 30 metų amžiaus. Jo augimo tempas yra palyginti lėtas – nuo dešimties iki dvidešimties centimetrų per metus, ypač todėl, kad jį reikia reguliariai pjauti.
Nektarinų medis žydi nuo kovo iki balandžio mėnesio spalvomis nuo b altos iki šviesiai rausvos. Gėlės auga prieš lancetiškus lapus. Tai laikas, kai nektarinmedis labai jautrus šalčiui. Pats nektarinas yra didelis ir mėsingas. Jų minkštimas b altas, geltonas, oranžinis arba rausvas, o b alti vaisiai yra ypač aromatingo skonio.
Nektarino sudedamosios dalys
Geltonai raudonas vaisius turi mažiau vandens ir daugiau cukraus nei persikas. Tačiau nektarinai turi įvairių vertingų ingredientų. Be kita ko, juose yra vitaminų A ir E, beta karotino, kalio, magnio, cinko ir seleno. Jie turi šiek tiek vidurius laisvinantį, drenuojantį poveikį, stiprina jungiamąjį audinį. Nektarinai – skanūs stalo vaisiai, tinkantys ir smulkiems užkandžiams.
Įvairios nektarinų rūšys
Nektarinų veislių skaičius sunkiai valdomas ir kiekvienais metais atsiranda naujų, o kitos išnyksta iš rinkos. Jie skiriasi savo išvaizda, taip pat pagal skonį ir aromatą. Kai kurie skonis šiek tiek rūgštoki, kiti yra labai saldūs.
Visą sezoną siūloma iki 100 skirtingų nektarinų veislių, kurių dauguma yra iš Kalifornijos. Spalvos dažnai skiriasi. Svarbiausios geltonos spalvos veislės:
- Saulėtekis
- Ginklavimas
- Super Crimson
- Gegužės deimantas
- Fiesta Red
- Nepriklausomybė ir
- Summer Grand.
Svarbiausios b altos minkštimo veislės:
- Firegem
- Sidabrinis
- Sniego karalienė
- Skonio milžinas
- Zephir
- Vidurinis sidabras ir
- Naujųjų metų išvakarių karalienė
Patarimai ir gudrybės
Nektarinai skonis švieži ir žali, nors žievelę galima valgyti. Tačiau jie tinka ir vaisių salotoms, desertams, pyragams, musliams. Iš nektarinų taip pat galima gaminti uogienę, kompotą ir vaisių punšą.
