Prinokęs persimonas yra maloniai saldaus ir vaisinio skonio, primenantis kriaušių, abrikosų ir lipčiaus meliono mišinį. Neprinokusius nuskintus vaisius geriausia palikti nokinti šaldytuve.
Kaip galite leisti persimonų vaisiams sunokti?
Kad persimonų vaisiai prinoktų, laikykite juos šaldytuve keletą dienų ar savaičių. Užsispyrusiems egzemplioriams gali padėti trumpas laikymas šaldiklyje. Vaisiai yra optimaliai prinokę, kai minkštimas yra labai minkštas ir panašus į pudingą.
Kaip ir daugelis egzotinių vaisių, persimonai augančiose šalyse skinami neprinokę. Tokiu būdu persimonų vaisius galima ilgai laikyti ir transportuoti prieš juos parduodant. Komercinio auginimo atveju vaisiai yra dirbtinai subrandinami prieš parduodant. Apdorojimas nokimo dujomis taip pat neutralizuoja vaisiuose esančią tanino rūgštį, todėl vartojant juos burnoje nebelieka pūkuoto pojūčio.
Mėgaukitės prinokusiais vaisiais
Prinokusių persimonų vaisiai turi lygią, blizgančią, apelsinų žievelę, o minkštimą labai minkštą ir sultingą. Juose yra daug vitaminų ir jų maistinė vertė prilygsta vynuogių. Priklausomai nuo veislės, vaisiai skiriasi dydžiu ir forma, taip pat konsistencija. Parduotuvėse – ypač žiemos mėnesiais – galima rasti šių veislių:
- Kaki (obuolių dydžio, apvalus, saldus, želė pavidalo minkštimas, valgomas tik prinokęs),
- Persimonai arba persimonai (ovalūs, kieta žievelė ir tvirtas minkštimas, geltonos arba raudonai oranžinės spalvos, priklausomai nuo sunokimo laipsnio),
- Šaronas (šiek tiek suplotos formos, panašus į pomidorą, galima mėgautis ir neprinokusiu, neturi sutraukiančio poveikio).
Neprinokę vaisiai sunoksta vėsioje vietoje
Neprinokę vaisiai yra labai tvirti ir tinkamai atšaldyti, gali būti laikomi kelis mėnesius. Šarono vaisius ir persimonus galima lengvai suvartoti neprinokę. Persimonai, kurie prinokę gali pasiūlyti daugiausiai skonio, turi daug taninų, kol jie nėra paruošti vartoti, o tai lemia nemalonų pūkavimo jausmą ant liežuvio.
Neprinokusius persimonų vaisius galima palikti brandinti šaldytuve nuo kelių dienų iki kelių savaičių. Ypač „užsispyrusiems“egzemplioriams gali būti tinkamas trumpalaikis laikymas šaldiklyje. Kai minkštimas labai minkštas, beveik panašus į pudingą, persimonai įgauna visą savo aromatą. Tada vaisius galima tiesiog supjaustyti ir ištraukti šaukštu.
Patarimai ir gudrybės
Jei turite savo persimonų medį, galite leisti persimonų vaisiams sunokti ant medžio. Ilgai po to, kai numetė lapus, vaisiai lieka įstrigę šakose ir tampa sunkesni bei saldesni.
