Daugelyje virtuvių cikorija yra nepopuliari šešėlyje, nes kai kurie vartotojai nemėgsta kartaus šios daržovės aromato. Gaila, nes naujos veislės turi žymiai mažiau karčiųjų medžiagų ir žavi savo puikiu aromatu, kuris puikiai dera su garuose ar keptais patiekalais.
Kokios yra cikorijos receptų idėjos?
Receptų su cikorijomis idėjos apima belgišką cikorijų picą su abatijos sūriu ir bresaola, taip pat salotas iš cikorijos, apelsinų, datulių ir graikinių riešutų. Abu patiekalai pasižymi skaniu saldžių ir pikantiškų skonių deriniu ir ypač skanu su kepta mėsa.
Belgiška cikorijų pica su aromatingu abatijos sūriu
Cikorija itin populiari Belgijoje. Kaip įrodo mūsų pica, šioje šalyje iš daržovių gaminami itin kūrybingi patiekalai.
Ingredientai 3 picoms arba dideliam padėklui
Tešla
- 300 g miltų
- 15 gramų šviežių mielių
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- maždaug 200 mililitrų vandens
Topping
- 4 Cikorija
- 250 g abatijos sūrio
- 70 g Bresaola
- 250 ml pieno
- 30 g sviesto
- 30 g miltų
- Pipirai, druska ir čiobreliai
Paruošimas:
- Mieles ištirpinkite 50 ml drungno vandens.
- Miltus, aliejų ir likusį vandenį sumaišykite dubenyje, kad susidarytų elastinga tešla. Po truputį pilkite vandenį, kad tešla netaptų per skysta.
- Paliekam šiltoje vietoje apie 50–60 minučių.
- Jei tūris padvigubėjo, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių viršutinės ir apatinės kaitros.
- Smulkiai supjaustykite 50 gramų sūrio, likusį sutarkuokite.
- Puode ištirpinkite pusę sviesto ir supilkite miltus.
- Įpilkite pieno ir maišydami trumpai užvirkite. Toliau maišydami troškinkite, kol susidarys kreminis bešamelio padažas.
- Suberkite tarkuotą sūrį, leiskite jam ištirpti ir padažą pagardinkite druska bei pipirais.
- Cikoriją nuplaukite, išvalykite ir smulkiai supjaustykite.
- Likusį sviestą įkaitinkite keptuvėje ir penkias minutes patroškinkite cikorijas. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Picos tešlą iškočiokite iki lakšto dydžio arba suformuokite tris picos pagrindus.
- Ant viršaus užtepkite bešamelio padažą. Ant picos paskleiskite cikorijos gabalėlius, jautienos kumpį ir sūrio kubelius.
- Kepkite apie 20 minučių ir patiekite apibarstę čiobreliais.
Salotos su cikorija, apelsinais, datulėmis ir graikiniais riešutais
Datulių saldumas ir apelsinų rūgštingumas nuostabiai dera su subtiliai kartaus cikorijos aromatu. Šios lengvos salotos puikiai dera su trumpai kepta mėsa.
Ingredientai 2 žmonėms
- 2 didelės cikorijos
- 2 apelsinai
- 1 sauja graikinių riešutų branduolių
- 10 pasimatymų
- 3 šaukštai graikinių riešutų aliejaus
- 2 šaukštai apelsinų sulčių
- 1 – 2 šaukštai citrinos sulčių
- ½ šaukštelio garstyčių
- 1 kiaušinio trynys
- pipirai
- Druska
- 1 žiupsnelis cukraus
Pasiruošimas
- Cikoriją nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Apelsinus supjaustykite filė ir kubeliais.
- Išmeskite akmenis ir supjaustykite datas.
- Graikinius riešutus taip pat susmulkinkite.
- Visus padažui skirtus ingredientus sudėkite į maišytuvą ir maišykite rankiniu trintuvu, kol gausite kreminį salotų padažą.
- Dubenyje sumaišykite cikorijas, apelsinus, graikinius riešutus ir datules, apšlakstykite padažu.
Patarimas
Kad cikorija nepakeistų spalvos ir netaptų karti, pirkdami turėtumėte įsitikinti, kad joje nėra rudų dėmių. Namuose suvyniokite į drėgną virtuvinį rankšluostį ir laikykite šaldytuvo daržovių stalčiuje, kur jis išliks šviežias iki savaitės.
