Kiek ilgai prieskoniai išlaiko savo aromatą, priklauso nuo to, ar jie sum alti, ar džiovinti. Deja, kitaip nei žolelių, jų negalima gerai užšaldyti, kad išsaugotų aromatą, nes dėl šio proceso jos praranda kokybę. Tačiau jei iš prieskonių gaminsite pastą, ją nesunkiai galėsite laikyti šaldiklyje.
Ar galima užšaldyti prieskonius neprarandant jų skonio?
Prieskonius, tokius kaip sultinio pagrindas, guliašo prieskonių pasta ir žolelių prieskonių pastos, galima laikyti šaldiklyje geromis porcijomis šaldytų pastų pavidalu, neprarandant aromato. Aliejus ir didelis druskos kiekis neleidžia jiems visiškai užš alti, todėl juos galima išimti šaukštu.
Pagaminkite prieskonių pastas
Toliau pateiktos prieskonių pastos yra puiki alternatyva įsigytiems sultinio kubeliams. Be to, jame nėra mielių ekstrakto ar skonio stipriklių.
Sultinio pagrindas:
Ingredientai:
- 1 didelis svogūnas
- 2 poro stiebeliai
- 2 lazdelės saliero su žalumynais
- ½ salierų gumbas
- 6 morkos
- 1 petražolių šaknis
- 2 česnako skiltelės
- 1 didelė krūva petražolių
- 1 šaukštelis pipirų
- 1 šaukštelis saldžiosios paprikos
- 1 šaukštelis šviežių saldumynų
- 1 šaukštelis šviežio mairūno
- 250 g druskos
Žinoma, galite naudoti ir džiovintas žoleles. Tada atitinkamai sumažinkite dozę.
Pasiruošimas
- Išvalykite, nulupkite ir supjaustykite daržoves.
- Dėkite dalimis į trintuvą arba virtuvinį kombainą smulkintuvu.
- Supilkite į didelį dubenį ir sumaišykite su druska bei prieskoniais.
- Jei konsistencija jums per rupi, mišinį vėl galite sutrinti rankiniu trintuvu.
- Supilstykite į sterilizuotus išsukamus stiklainius. Suspauskite jį šaukštu, kad neliktų oro burbuliukų.
Prieskonių pasta guliašui
Taip pat galite pasigaminti ugninio guliašo prieskonių.
Ingredientai:
- 4 svogūnai
- 2 česnako skiltelės
- 1 raudonas čili
- 2 šaukšteliai pomidorų pastos
- 1 valgomasis šaukštas m altų kmynų
- 1 valgomasis šaukštas saldžiosios paprikos
- 1/2 šaukštelio aitriosios paprikos
- 1 šlakelis acto
- 1 šlakelis aliejaus
- Druskos pagal skonį
Pasiruošimas
- Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje.
- Įpilkite vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
- Po maždaug 10 minučių įmaišykite susmulkintą čili pipirą ir trumpai patroškinkite. Per spaudą suberkite česnaką ir suberkite visus prieskonius bei pomidorų pastą.
- Paleiskite 45 minutes, kol pasta taps kreminė.
- Sumaišykite rankiniu trintuvu.
Į šaldiklį
Paruoštą prieskonių mišinį dabar galite lengvai užšaldyti. Dėl didelio druskos kiekio daržovių sultinio pagrinde jis neužšąla, tačiau porcijomis galima išimti šaukštu. Į pusę litro vandens įpilkite apie šaukštą.
Įdėkite guliašui skirtą prieskonių pastą į šaldymo maišelį ir prieš dėdami į šaldiklį išlyginkite. Tai leidžia prireikus nulaužti gabalėlį sušalusios plokštelės. Ledo kubelių gaminimo aparatas taip pat tinka pastos užšaldymui porcijomis.
Patarimas
Galite paruošti puikių žolelių prieskonių pastas iš mėgstamų žolelių. Prieskonius supjaustykite mažais gabalėliais ir supilkite į stiklainius. Pilame aliejumi, kol viskas apsems ir dedame į šaldiklį. Kadangi aliejus visiškai neužšąla, prieskonių mišinį galima lengvai dozuoti šaukštu.
