Krienus, dar vadinamus krienais, lengva užsiauginti patiems sode. Verta pabandyti, nes ką tik iškastos šaknys yra daug aromatingesnės nei tos, kurias galite nusipirkti komerciškai. Tačiau jautienai, dešroms ar rūkytai žuviai pagardinti dažniausiai užtenka nedidelio gabalėlio. Likusią dalį galite išsaugoti įvairiais būdais, nesistengdami.
Kaip konservuoti krienus?
Krienus galima konservuoti užšaldžius arba pamirkius acte. Norėdami užšaldyti, krienus nuplaukite ir užšaldykite sveikus arba sutarkuotus. Marinuoti krienai sumaišomi su druska, cukrumi, vandeniu ir actu ir laikomi vėsiai sterilizuotuose stiklainiuose.
Šaldyti krienai
Šaldymas yra lengviausias būdas krienus laikyti ilgą laiką ir išsaugoti skonį. Galite užšaldyti visą šaknį arba supjaustytą gabalėliais, taip pat jau sutarkuotus krienus.
- Atsargiai nuplaukite ir nusausinkite šaknis.
- Visą arba supjaustytą gabaliukais sudėkite į šaldiklio indą, sandariai uždarykite ir užšaldykite.
Sutarkuotus krienus prieš užšaldant reikia sumaišyti su citrinos sultimis:
- Smulkiai sutarkuokite nuplautus ir nuluptus krienus.
- Išspauskite pusę citrinos ir sumaišykite krienus su sultimis.
- Dalimis supilkite į ledukų formeles ir užšaldykite.
Arba galite iš pradžių prieskonį pamarinuoti citrinos sultimis, o tada išminkyti su sviestu. Mišinį paskleiskite į ledukų formeles ir užšaldykite. Galite išimti kubelius atskirai ir įdėti juos tiesiai į maistą. Ledinis sviestas tuo pačiu pagardina ir sutirština padažus.
Stiklainiuose marinuoti krienai
Galima naudoti kaip šviežius krienus. Laikant vėsioje, tamsioje vietoje, jis išsilaikys kelias savaites.
Ingredientai:
- 150 g krienų
- 1 šaukštelis druskos
- ½ šaukštelio cukraus
- 50 ml vandens
- 25 ml acto
Paruošimas:
- Krienus nuplaukite, nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Dėl to turėtų susidaryti ilgos, garbanotos drožlės.
- Sudėkite į dubenį ir sumaišykite su druska.
- Uždenkite ir palikite pastovėti pusvalandį.
- Į puodą supilkite vandenį, actą ir cukrų ir maišydami užvirinkite.
- Atvėsinkite ir užpilkite ant krienų.
- Viską gerai išmaišykite.
- Supilkite į anksčiau sterilizuotą stiklainį ir sandariai paspauskite, kad neliktų oro skylių.
- Nedelsdami uždarykite ir laikykite šaldytuve.
Patarimas
Jei krienus laikysite tradicinėje žemių krūvoje, jie išliks gana ilgai, net ir be papildomo konservavimo. Šviežiai ištrauktos iš žemės šaknys neplaunamos, o tiesiog pašalinamos iš žalios. Tada padėkite į drėgną smėlį. Daugelyje regionų galite tai padaryti dar lengviau ir palikti šaknis lysvėje. Esant iki -5 laipsnių temperatūrai, skonio praradimo pavojaus nėra.
