Žali svarainiai yra kieti ir nevalgomi, nes skonis gana kartaus. Iš vaisių susidaro labai smulkios sultys, kurias malonu sumaišyti, pavyzdžiui, su mineraliniu vandeniu. Tokiu būdu galima lengvai apdoroti ir konservuoti net didelį svarainių derlių.
Kaip konservuoti svarainių sultis?
Svarinių sultims pagaminti reikia 4500 g svarainių, 2 kg obuolių, 2 citrinų, 1500 g cukraus ir 3 l vandens. Svarainius ir obuolius supjaustykite mažais gabalėliais, užplikykite vandeniu ir citrinos sultimis, perkoškite ir sultis užvirinkite su cukrumi. Karštą supilkite į sterilizuotus butelius ir uždarykite.
Ingredientai 6 buteliams po 1 litro
- 4500 g svarainių
- 2 kg obuolių
- 2 citrinos
- 1500 g cukraus
- 3 l vandens
Sidinių svarainių spaudimas
- Pirmiausia nuo svarainių nuvalykite karčią pūkelį.
- Vaisius kruopščiai nuplaukite.
- Vaisius supjaustykite ketvirčiu, šerdį ir kubeliais.
- Citrinų spaudimas.
- Svarainių ir obuolių gabalėlius sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Įpilkite citrinos sulčių.
- Leiskite virti ant mažos ugnies apie 2 valandas. Svarainių gabaliukai turi būti labai minkšti ir subyrėti.
- Sietą išklokite marle ir padėkite ant didelio indo.
- Įpilkite vaisių tyrės ir leiskite nuvarvėti.
- Supilkite sultis į puodą ir įmaišykite cukrų.
- Virkite, kol kristalai visiškai ištirps.
- Nedelsiant supilkite į anksčiau sterilizuotus buteliukus su pasukamu viršumi arba piltuvu nusukamu dangteliu.
- Uždarykite ir palikite atvėsti aukštyn kojom.
- Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Sidinių svarainių spaudimas greitpuodyje
Svarinių sultis išspausti greičiau, jei leisite vaisiams suminkštėti greitpuodyje:
- Į puodą įpilkite tiek vandens, kad svarainiai visiškai apsemtų.
- Užvirkite 30 minučių.
- Neatidarykite, bet palikite užvirinti per naktį.
- Kitą dieną perbraukite per sietelį, išklotą marle.
- Svarinių sultis dar kartą išvirkite su cukrumi ir karštas supilkite į sterilizuotus butelius.
- Nedelsdami uždarykite ir palikite atvėsti aukštyn kojom.
Patarimas
Iš sulčių galite pagaminti skanų svarainių želė. Norėdami tai padaryti, sumaišykite litrą svarainių sulčių su konservuojančiu cukrumi ir vanilės ankšties minkštimu. Leiskite virti apie keturias minutes, patikrinkite, ar sustingsta, ir supilkite į švarias stiklines.
