Rauginti agurkai turi senas tradicijas. Mažiau žinoma, kad šiai konservavimo formai tinka ir įprasti agurkai arba agurkai. Aromatingas užpilas, net didelis derlius išlieka šviežias daugelį mėnesių ir yra sveikintinas žiemos meniu pokytis.
Kaip galima marinuoti agurkus?
Agurkus galima konservuoti pamirkius juos aromatiniame sultinyje, pagamintame iš acto, vandens, cukraus, medaus, druskos ir prieskonių, pavyzdžiui, krapų, pipirų, svogūnų ir pasirinktinai česnako bei čili. Naudokite sandariai priglundančius stiklainius ir laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje.
Reikalingi vartotojai
Norėdami marinuoti agurkus, reikia sandariai uždaromų stiklainių, kuriuose jiems atvėsus susidaro vakuumas. Tai gali būti:
- Stiklainiai su užsuktais dangteliais, kurių sandariklis nepažeistas (atsukami stiklainiai)
- Klasikiniai mūro stiklainiai su guminiu žiedu, dangteliu ir metaliniu segtuku. Su jais turite virti agurkus antrame etape.
Saldžiarūgščių marinuotų agurkų receptas
Ingredientai:
- 1 kg agurkų
- 1 raudonasis svogūnas
- 150 ml obuolių sidro acto
- 150 ml b altojo balzamiko acto
- 300 ml vandens
- 2 šaukštai cukraus arba 2 lašeliai saldiklio
- 1 valgomasis šaukštas miško medaus
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- 4 krapų šakelės
Jei pageidaujama: 1 – 2 skiltelės česnako, 1 čili pipiras
Pasiruošimas
- Stiklainius dešimčiai minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje.
- Agurkus gerai nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas. Supjaustykite plonais griežinėliais.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
- Nusiplaukite krapus ir išdžiovinkite.
- Į puodą suberkite vandenį, actą, saldiklį, medų, druską, pipirų žirnelius, jei reikia česnaką ir čili pipirą ir užvirinkite.
- Sudėkite agurko griežinėlius ir trumpai pakepkite.
- Viską supilkite į stiklainius, tolygiai paskirstydami krapus ir prieskonius.
- Nedelsiant uždaryti.
- Uždarykite dangtį ir leiskite atvėsti.
- Apverskite, patikrinkite, ar stiklainiai sandariai sandarūs, paženklinkite juos, laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Agurkų virimas
Jei naudojote klasikinius indelius, marinuotus agurkus reikia papildomai išvirti. Procedūra šiek tiek skiriasi:
- Agurko skilteles sudėkite į stiklainius su prieskoniais.
- Užtepkite sultinį. Viršuje turi būti dviejų ar trijų centimetrų pločio kraštas. Agurkai turi būti visiškai padengti sultiniu.
- Uždarykite kiekvieną stiklainį su dangteliu, guminiu žiedu ir segtuku.
- Padėkite ant skardinės stovo taip, kad bent pusė indų būtų vandens vonioje.
- mirkykite 85 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
- Išimkite ir leiskite atvėsti.
- Patikrinkite, ar visi dangteliai tvirtai uždėti.
- Etiketė, laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.
Patarimas
Rūgšti rauginti agurkai ne tik skanūs, bet ir labai sveiki. Skaniose daržovėse gausu gyvų mikroorganizmų, kurie teigiamai veikia žarnyno florą ir imuninę sistemą.
