Jeruzalės artišokas – retai sutinkamas svečias vokiečių virtuvėje. Gaila, nes maži gumbai yra ne tik neįtikėtinai sveiki, bet ir dėl jų subtilaus aromato puikiai dera su daugeliu patiekalų. Surinkome jums sveikų, žiemiškų receptų idėjų.
Jeruzalė Topinambų sriuba su ciberžole
Riešutinis topinambų skonis puikiai dera su švelniu, šiek tiek kartokiu ciberžolės prieskoniu. Jis sušildo jus po ilgo žiemos pasivaikščiojimo ir suteikia daug vitaminų bei mikroelementų.
Ingredientai 4 porcijoms
- 400 g topinambų
- 1 porai
- 2 morkos
- 100 g bulvių
- 1 svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 20 g kokosų aliejaus
- 400 ml daržovių sultinio
- 250 g kokosų pieno
- 1 graikinio riešuto dydžio imbiero gabalėlis
- 2 šaukšteliai ciberžolės miltelių
- 1 šaukštelis kario miltelių
- Druskos pagal skonį
Pasiruošimas
- Nuplaukite ir išvalykite daržoves.
- Topinambus, bulves ir svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas supjaustykite griežinėliais, o porus supjaustykite žiedais.
- Įkaitinkite kokosų aliejų ir pakepinkite svogūną iki skaidrumo.
- Į puodą suberkite smulkiai pjaustytą česnaką ir daržoves ir trumpai patroškinkite.
- Glaistyk su daržovių sultiniu.
- Įpilkite kokosų pieno ir prieskonių ir virkite apie 15 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Trinkite rankiniu trintuvu ir vėl pagardinkite.
Jeruzalės pyragaičiai su krienų padažu
Greitai paruošiami šie blynai yra visavertis patiekalas. Jie taip pat puikiai skanūs kaip garnyras su trumpai kepta mėsa. Šiuo atveju pakanka pusės sumos.
Ingredientai 4 žmonėms
Bratlings
- 1 kg topinambų
- 1 svogūnas
- 50 g saulėgrąžų
- 3 – 4 šaukštai miltų
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai aliejaus
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Krenų padažas
- 250 g rikotos
- 100 g jogurto
- 3 šaukšteliai krienų iš stiklainio
- 1 šaukštelis paprikos miltelių
- ½ arbatinio šaukštelio pipirų ir druskos
Pasiruošimas
- Topinambą ir svogūną nuplaukite, nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
- Sumaišykite su kiaušiniais, saulėgrąžomis, prieskoniais ir miltais, kad susidarytų kietas mišinys.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
- Suformuokite nedidelius buferius ir kepkite, kol taps traškūs.
Dipui sumaišykite visus ingredientus dubenyje ir patiekite su pyragėliais.
Patarimas
Kad ir koks sveikas topinambas, jei žarnyno flora dar nepriprato prie skaidulų, gali atsirasti nemalonus vidurių pūtimas ar viduriavimas. Todėl iš pradžių suvartokite daugiausia pusę gumbų. Pavyzdžiui, jas galite perdirbti į tyrę kartu su bulvėmis arba valgyti nuluptas ir žalias. Kai virškinimas pripranta prie skaidulų, nemalonus šalutinis poveikis nebepasireiškia.
